{"product_id":"bbq-flavour-binchotan-white-maitiew-5-kg","title":"BBQ Flavour Binchotan White Maitiew 5 kg","description":"\u003cdiv class=\"description\"\u003eBBQ Flavour Binchotan White Maitiew 5kg ha una percentuale di carbonio del 96-98%. Il letto di carbone può raggiungere una temperatura da 1000 a 1200 gradi. La durata totale della combustione è in media di 6 ore. Il Binchotan non produce fumo, non scoppietta e brucia a una temperatura costante. Rispetto al carbone di Marabú, è quindi in realtà il fratello tranquillo che fa tutto in modo più calmo e ordinato. Tuttavia, tutte queste qualità extra non sono gratuite; è un pizzico più costoso del Marabu.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDurante il processo di produzione tradizionale non vengono aggiunte sostanze chimiche. Di conseguenza, non si sviluppano fumo né aromi. La quantità di cenere è di circa l'1,8%. Il carbone utilizzato in Giappone, perché è di questo che stiamo parlando, si chiama binchotan.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Binchotan è un tipo di carbone con una percentuale di carbonio straordinariamente elevata, che garantisce una composizione quasi pura. E questo si sente. In Giappone viene prodotto in modo magnificamente tradizionale – dopotutto siamo in Giappone, quindi cosa ti aspettavi – in forni di pietra e argilla. La cottura di questo carbone richiede una competenza talmente elevata che esiste una professione specifica: il produttore di binchotan. Tuttavia, purtroppo, questa professione sta scomparendo. Pochi giovani della nuova generazione sono interessati, il che è molto deludente, perché è sinceramente uno degli aspetti più preziosi della cultura tradizionale giapponese. Ma per ora esiste ancora, quindi goditelo finché puoi! Produrre binchotan secondo gli standard qualitativi giapponesi è quindi molto difficile, ma certamente non impossibile. Richiede soprattutto molto tempo. Tantissimo, tantissimo tempo. Un ciclo di produzione di circa quattrocento chili di binchotan dura quindici giorni. Il ciclo inizia naturalmente con la raccolta della legna e termina con il confezionamento nelle scatole.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEcco una breve panoramica di tutto ciò che accade nel frattempo. La legna raccolta viene prima collocata con cura – tutto con cura – nel forno e riscaldata per circa dieci giorni a circa duecento gradi, con un apporto minimo di ossigeno. Questo apporto minimo di ossigeno fa sì che la legna non bruci, ma si decomponga. Poiché viene fornito così poco ossigeno, alla fine si forma una composizione di carbonio quasi completamente pura. Quando il fumo che esce dal forno ha appena il colore giusto, la legna si è decomposta e l'apporto di ossigeno viene aumentato. Il forno raggiunge una temperatura di ben mille gradi. Questo processo si interrompe non appena il carbone assume una luce rossa. L'ultimo passaggio consiste nel far rotolare il carbone nella cenere e nella sabbia, conferendogli il caratteristico colore grigio. Del resto, non si chiama white binchotan per niente. Ed ecco il binchotan, con una splendida percentuale di carbonio pari a circa il 95 percento.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"description\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"description\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCome si accende il Binchotan?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePer prima cosa crea un letto di carbone con un carbone più morbido, ad esempio Acacia, e posiziona il Binchotan diagonalmente sul carbone acceso. Oppure utilizza un cannello a gas per 15 minuti.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ordering\"\u003e\n\u003cdiv class=\"inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"row u-margin-bottom-xs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"data col-full col-xs-12 col-sm-12 col-md-12 col-lg-6\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prices\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"BBQ Flavour","offers":[{"title":"Default","offer_id":40849304322103,"sku":"120418072","price":87.71,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/4185\/5287\/files\/bbq-flavour-bbq-flavour-binchotan-white-maitiew-5-kg-23794377031735.png?v=1754502534","url":"https:\/\/vuurenrook.it\/products\/bbq-flavour-binchotan-white-maitiew-5-kg","provider":"Vuur \u0026 Rook","version":"1.0","type":"link"}