{"product_id":"over-rook","title":"Sul fumo","description":"\u003cp\u003eIn «Sul fumo» scoprirai davvero tutto sull’affumicatura di carne, pesce e verdure: la differenza tra affumicatura a caldo e a freddo, i materiali a disposizione di chi affumica in casa (dalla teglia per affumicatura, dall’armadio affumicatore e dal barbecue al generatore di fumo freddo e alla pistola affumicatrice), le sottili differenze di gusto tra l’affumicatura con legno di quercia, faggio, hickory o fieno e la temperatura ideale alla quale lasciare bruciare lentamente il legno (anche sotto forma di polvere o trucioli). Naturalmente, viene dedicata molta attenzione anche a gustose misure di sicurezza, come la salamoia e la salatura a secco.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOltre a questa solida scienza dell’affumicatura, in «Sul fumo» imparerai anche, per esempio, a costruire da solo un affumicatore a freddo con una lattina di caffè e una pompa per acquario.\u0026nbsp;\u003cbr\u003eLe ricette sono varie: dai classici come la pancetta affumicata, il salmone affumicato e la salsiccia di manzo di Amsterdam, fino a formaggio affumicato, frutta secca, barbabietole, ostriche, tofu e spareribs, e persino piatti particolari come l’olio d’oliva affumicato e bevande. In «Sul fumo» sono presenti anche ricette sperimentali di affumicatura dello chef tristellato Jonnie Boer del ristorante De Librije.\u003c\/p\u003e","brand":"Vuur \u0026 Rook","offers":[{"title":"Default","offer_id":40849501093943,"sku":"96830816","price":25.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/4185\/5287\/files\/vuur-rook-over-rook-23794830082103.png?v=1754514078","url":"https:\/\/vuurenrook.it\/products\/over-rook","provider":"Vuur \u0026 Rook","version":"1.0","type":"link"}