Cuore, fegato, reni e il resto

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Cuore, fegato, reni e il resto

Questo libro, originariamente francese, si inserisce nella tendenza a utilizzare quanto più possibile ogni parte degli animali da macello, perché... Per saperne di più

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    SKU: 96830795
    Codice a barre: 9789059564855

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    Descrizione del prodotto

    Questo libro, originariamente francese, si inserisce nella tendenza a utilizzare quanto più possibile ogni parte degli animali da macello, perché c’è molto di più oltre a bistecche e filetti. Le ricette sono suddivise in base alle diverse parti di manzo, vitello, maiale, agnello e pollame, come fegato, ventrigli, cervello e trippa. Ogni parte viene prima introdotta con informazioni di contesto, seguite da una serie di ricette gustose.

    Queste ricette sono pensate appositamente per cuochi con una certa esperienza e sono facili da realizzare grazie alle istruzioni chiare. Il libro invita a guardare oltre i tagli di carne più comuni e a scoprire la versatilità delle parti meno usuali dell’animale, ampliando così gli orizzonti culinari e promuovendo la sostenibilità.

     

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