Il manuale del macellaio per il cuoco casalingo

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Il manuale del macellaio per il cuoco casalingo

Quando cospargi la tua bistecca di sale e pepe? Cuoci la carne nel burro o nell’olio? Perché per una steak... Per saperne di più

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    SKU: 122898000
    Codice a barre: 9789059569942

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    Descrizione del prodotto

    Quando cospargi la tua bistecca di sale e pepe? Cuoci la carne nel burro o nell’olio? Perché per una steak tartare è meglio tagliare la carne a cubetti anziché tritarla? Cosa rende così speciale il wagyu giapponese? E soprattutto: come si prepara?

    Arthur Le Caisne risponde con competenza e umorismo a tutte queste domande ne Il manuale del macellaio per l’appassionato cuoco casalingo. Non tratta solo la carne di manzo e vitello, agnello, maiale, pollame e selvaggina, ma anche i materiali e le tecniche. Le diverse razze, gli strumenti necessari e i metodi di preparazione vengono illustrati con parole e immagini; inoltre, il manuale contiene 25 ricette internazionali che ogni amante della carne dovrebbe saper preparare, dal boeuf bourguignon e la pastrami al pulled pork. Con questo libro, ogni cuoco casalingo diventerà un provetto aiutante macellaio.

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