Il fatto che tu abbia acquistato un kamado, o che magari stia pensando di comprarne uno, significa che sei o vuoi diventare un vero appassionato di barbecue. Questo va ben oltre il semplice grigliare carne e magari qualche verdura, anche se naturalmente puoi usare il tuo kamado anche per questo. Su un kamado, infatti, sono possibili numerose tecniche di cottura, con un risultato ancora più ricco di piatti gustosi e diversi. In questo libro partirai dalle basi e diventerai un vero chef del kamado.

L’autore Zowie Tak, chef professionista con oltre 10 anni di esperienza nel BBQ, è un vero esperto di kamado. Mette a frutto le sue conoscenze e competenze durante workshop e corsi sul kamado e nello sviluppo di ricette per il kamado. Grazie alla sua esperienza, Zowie ti consiglia sull’acquisto del kamado, sull’accensione, sull’utilizzo e sulla manutenzione. Poi potrai cimentarti con ben 90 ricette gustose, da quelle semplici a quelle talvolta piuttosto impegnative. In questo modo potrai ampliare le tue abilità anche se possiedi un kamado da anni. Le ricette sono molto varie: carne, pesce, pollame e verdure, ma anche impasti e prodotti da forno. Zowie ti accompagna alla scoperta delle diverse cucine del mondo, tra cui autentiche costine americane tenerissime, un curry speziato dall’India, un’originale pizza italiana, dumpling cinesi al vapore, la zuppa thailandese tom kha kai, cuori di mare della Zelanda cotti nel wok e paella affumicata dalla Spagna.

Le ricette del libro sono organizzate in modo pratico per accessorio. Scoprirai così rapidamente per quali ricette puoi utilizzare, ad esempio, una skillet, una pietra per pizza o una griglia in ghisa. In questo modo imparerai a conoscere bene non solo il tuo kamado, ma anche i suoi accessori. Grazie a queste conoscenze, vedrai che in pochissimo tempo inizierai a sperimentare autonomamente varianti delle ricette e delle tecniche presentate nel libro. Il motto del libro è quindi: Impara a cucinare su un BBQ in ceramica, invece di seguire le ricette!