Culinaria Artigianale

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Culinaria Artigianale

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    SKU: 96830759
    Codice a barre: 9789045206462

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    Descrizione del prodotto

    Perché dedicarsi al fai da te in cucina? Perché è divertente, è un’avventura ed è un modo delizioso per sporcarsi le mani. Inoltre, gli antichi mestieri come la zangolatura, la salatura e la conservazione stanno cadendo sempre più nell’oblio. Perché sei più forte quando sai come funziona qualcosa, anche se non metterai mai in pratica queste conoscenze. Ma soprattutto perché pasticciare e sperimentare in cucina è divertente!
    La cucina artigianale mostra come procurarsi il proprio cibo in modo avventuroso e sostenibile. Si torna alle basi, riportando in vita abilità come la conservazione, la zangolatura, l’affumicatura, l’essiccazione e la salatura. Quando avrai acquisito queste abilità, ti si aprirà un mondo culinario. Non solo mangerai in modo più sano: il fai da te in cucina è un grande viaggio alla scoperta e l’inizio delle tue avventure culinarie.

    In La cucina artigianale Tim Hayward mostra:

    - come preparare il proprio burro e formaggio, il gin di prugnolo, il sanguinaccio e il gravlax
    - come affumicare ed essiccare pesce e carne
    - come mettere sott’aceto, lavorare e conservare le verdure e le erbe aromatiche fresche
    - come macellare e porzionare tagli di carne più grandi
    - come infilzare un agnello intero allo spiedo (e come alimentare al meglio il fuoco sopra cui gira lo spiedo)
    - come preparare un lievito madre per cuocere il pane più buono di sempre

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