Affumicato!

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Affumicato!

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    SKU: 120478583
    Codice a barre: 9789461431783

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    Descrizione del prodotto

    L’affumicatura è uno dei metodi più antichi e gustosi per conservare e aromatizzare diversi tipi di alimenti, dal pesce e dalla carne alle verdure e ai latticini. Smoked è la guida indispensabile per chiunque voglia cimentarsi con questa tecnica secolare, che sia alle prime armi o più esperto.

    Smoked è una guida chiara e ben strutturata: come prepararsi all’affumicatura a caldo e a freddo, quali materiali servono e quali tipi di legno sono più adatti a ciascun ingrediente. Partendo dalle ricette di base, Smoked propone deliziose ricette che mostrano cosa si può preparare con gli alimenti affumicati.

    Impara le tecniche e affumica un petto d’anatra, da utilizzare poi in un’insalata con arancia, melagrana e noci pecan. Oppure prepara capesante affumicate a caldo, da servire con lenticchie di Le Puy e bacon. Ma pensa anche al formaggio: impara ad affumicare il cheddar e utilizzalo in una torta salata ai funghi e porri. Anche i dolci non possono mancare in  Smoked: servi tartufi con sale marino affumicato e marmellata di bacon affumicato con acero e whisky.

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