Fumo Caldo

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Fumo Caldo

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    SKU: 98378084
    Codice a barre: 9789059567504

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    Descrizione del prodotto

    L’affumicatura a caldo è una tradizione che da noi, nell’Europa nord-occidentale, è associata soprattutto al pesce: basti pensare al salmone e allo sgombro affumicati. In America è nata una combinazione tra questa tradizione europea e il modo locale di grigliare e cuocere lentamente sul fuoco di legna: la cucina barbecue americana. Jeroen Hazebroek e Leonard Elenbaas sono partiti per un viaggio alla scoperta di questo metodo di barbecue low & slow. In questo libro ne spiegano le basi passo dopo passo, così anche tu potrai cimentarti a casa.

    Quali attrezzature puoi utilizzare? Di quali utensili manuali hai bisogno e qual è il combustibile migliore? Quali tipi e quali tagli di carne e pesce si prestano bene all’affumicatura? Jeroen e Leonard, che in precedenza avevano scritto insieme Hete kolen e Hete vuren, approfondiscono l’argomento e trattano tutti gli aspetti del barbecue low & slow.

    Jeroen Hazebroek è cuoco specializzato in barbecue e cucina sul fuoco vivo fin da piccolo. Con la sua azienda Het Kookvuur organizza servizi di catering, dimostrazioni e workshop con barbecue e kamado. Jeroen gestisce il popolare sito web BBQ-Forum.

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