Il ricettario olandese del pesce

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Il ricettario olandese del pesce

Bart van Olphen racconta la storia del pesce gustoso, genuino e sano. Va a pescare e mangia a casa della... Per saperne di più

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    SKU: 96830792
    Codice a barre: 9789048809813

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    Descrizione del prodotto

    Bart van Olphen racconta la storia del pesce gustoso, genuino e sano. Va a pescare e mangia a casa della madre di quattro fratelli che normalmente si trovano sempre in mare. Cucina a bordo, nei porti, sulle spiagge e nei ristoranti locali.

    In oltre sessanta ricette deliziose, Bart mostra come preparare al meglio diverse specie di pesce olandese sostenibile. Piatti che possono sembrare complicati, ma che sono sorprendentemente facili da preparare: sogliola al burro, merluzzo cotto sulla pelle, sushi freschissimo. Ma dove si compra il pesce migliore e più sostenibile, e a cosa bisogna fare attenzione? Quali salse di base si abbinano bene al pesce? E quale vino beviamo con questi piatti? Vino olandese o piuttosto un vitigno straniero? Bart risponde a queste domande, racconta la sua battaglia contro la pesca eccessiva e il suo impegno per una pesca sostenibile. Spiega anche come pulire il pesce, sgusciare i gamberetti olandesi e aprire le ostriche senza fare del male all'animale ancora vivo né alla propria mano. Il libro di cucina olandese dedicato al pesce offre un'esperienza completa del mare olandese, del pesce e dei pescatori.

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