Pesce

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    SKU: 167063798
    Codice a barre: 9789461430007

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    A cosa prestare attenzione quando si acquista pesce fresco, quali utensili da cucina speciali servono e come si fa a squamare e sfilettare il pesce? Nel moderno e pratico libro di cucina Pesce imparerai tutto ciò che devi sapere.
    Il pesce è versatile e può essere preparato in moltissimi modi. Ad esempio marinato a crudo (ceviche), al vapore, affumicato, cotto al cartoccio, fritto, cotto in crosta di sale oppure semplicemente alla griglia o sul barbecue.

    Prepara il tuo fumetto di pesce, rollmops, gravlax e rillettes di pesce. Realizza piatti esotici come l’orata al sesamo e tahina o il pesce affumicato con verbena e sakè. Abbina le acciughe all’entrecôte oppure prepara classici come la razza al beurre noisette. Questo libro di cucina non trascura neppure l’utilizzo del pesce conservato, essiccato e salato o in scatola.

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