Bibbia della Carne

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Bibbia della Carne

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      SKU: 96830738
      Codice a barre: 9789048833337

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      Descrizione del prodotto

      La Bibbia della carne è l’opera di riferimento per gli amanti della carne. Gertjan Kiers insegna a riconoscere la qualità, disossare, porzionare, separare e preparare la carne. Leggerai del processo di macellazione, della frollatura, delle carni magre e grasse, della carne tenera o dura. Attraverso descrizioni semplici e fotografie passo dopo passo, questo maestro macellaio insegna i segreti del mestiere e condivide le sue ricette preferite a base di carne, con diversi tempi e livelli di difficoltà.

       Gertjan Kiers è un macellaio di nascita, con una conoscenza molto approfondita della carne. Condivide regolarmente questa passione durante i workshop, eventualmente abbinati a una degustazione. Gertjan è orgoglioso della sua professione e la pratica con grande entusiasmo. Dopotutto, un mestiere artigianale va visto e assaporato! In qualità di docente ospite, aiuta a guidare i giovani verso i vertici della gastronomia.

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