Bibbia della carne FIRMATA

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Bibbia della carne FIRMATA

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    SKU: 139237503
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    Descrizione del prodotto

    La Bibbia della carne è l’opera di riferimento per gli appassionati di carne. Gertjan Kiers insegna a riconoscere la qualità, disossare, sezionare, dividere e preparare la carne. Scoprirai informazioni sul processo di macellazione, sulla frollatura, sulle carni magre e grasse, nonché sulla tenerezza e sulla fibrosità. Attraverso descrizioni semplici e fotografie passo dopo passo, questo maestro macellaio ti insegna i segreti del mestiere e condivide le sue ricette preferite a base di carne, che variano per durata e difficoltà.

    Gertjan Kiers è un macellaio di nascita, con una conoscenza davvero ampia della carne. Condivide regolarmente questa passione durante i workshop, talvolta abbinati a una degustazione. Gertjan è orgoglioso del suo mestiere artigianale e lo svolge con grande entusiasmo. In fondo, un mestiere artigianale merita di essere visto e assaporato! In qualità di docente ospite, contribuisce a guidare i giovani nel raggiungimento dei vertici della gastronomia.

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