Bibbia della selvaggina

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Bibbia della selvaggina

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    SKU: 163366733
    Codice a barre: 9789048844845

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    Descrizione del prodotto

    Grazie a istruzioni chiare e fotografie esplicative, imparerai passo dopo passo tutte le tecniche fondamentali per preparare la selvaggina, sia volatile che vertebrata. Con l’aiuto delle tecniche di base potrai preparare i pregiati tagli di carne in diversi modi, dall’affumicatura alla salamoia e dalla cottura arrosto alla confit. Il più famoso ristorante di selvaggina dei Paesi Bassi, De Echoput, svela le sue migliori ricette, come il canard à l'orange e il carré di capriolo della Veluwe con ciliegie, mandorle, portulaca estiva e finferli. Piatti straordinari che sorprenderanno molti appassionati di selvaggina.

    Tecniche per preparare la selvaggina, dal fagiano al cervo nobile
    Più di 25 ricette degli chef di De Echoput
    Chiare fotografie passo dopo passo
    Dalle preparazioni classiche ai piatti moderni
    Include un capitolo dedicato al vino e alla selvaggina

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